蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

觀念性浪費主要是指門客因比闊氣、講面子、重面子構成的浪費，因為菜肴的加工方法和風味特點等原因，無論是散座仍是團膳上，餐桌上吃不完的飯、菜、湯、生果及點心舉目皆是。幾乎看不到一家食堂有一桌完全空凈的盤、盆、碗、碟。門客們明知吃不完也要點，而對一些原封不動的菜肴點心，服務人員在收臺時也未能做到及時收回進行再利用，滿桌的雞鴨魚肉甚至是更高等的菜肴便統統被倒進泔水缸中去了。“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，古人的教導在現代人的觀念中已經成為一句悠遠而蒼白的慨嘆。 　　俗話說：節省猶如針挑土，浪費如同浪淘沙。為了出產和日子需求而消耗物質財富稱為消費，而對人力、資產、時間等使用不當或沒有節制稱為浪費。在這兩個完全不同的概念中，前者需求影響，而后者則是可恥的，希望能引發我們的處理者與廣大從業人員的注重，莫使大浪再淘沙。

水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質，在生命活動中發揮著重要功用。體內水的來歷有飲水、食物中含的水和體內代謝產生的水。水的排出主要通過，以尿液的形式排出，其次是經肺呼出、經皮膚和隨糞便排出。進入體內的水和排出來的水基本相等，處于動態平衡。 飲水不足或過多都會對人體健康帶來損害。飲水應少量多次，要自動，不要感到口渴時再喝水。飲水還是要挑選白開水。

　在餐飲業，想要穩住客人的心，就要先穩住客人的胃，菜品才是客留量很好的保證，不過，大多數精于烹飪的餐飲人卻沒有像餐飲大佬相同強壯的餐飲數據，不能對自己的菜品進行挑選比較，針對這樣的情況，智盤提出了處理方案，經過智盤系統在平常運營時收集的菜品數據，餐飲人能根據實在的餐廳經營數據，分辨出哪些菜是熱門菜，哪些菜利于組合出售等等，經過對菜品的把控，餐飲人可以重新制定科學的菜單，依托餐廳爆品菜帶動高毛利菜的出售，還能猜想與開宣布銷量不錯的衍生菜品，餐廳的菜好吃了，顧客自然就能留下，贏利也會滾滾而來。